手撕鸡是川菜的一种：柴鸡肉比较富有弹性，喜食鸡皮者为兔油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
手撕鸭顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求，首选生长期在100天左右的野生湖鸭，配以酷客特质调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的秘制，最终成为营养丰富、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有关重要领导的高度好品，因此被命名为“手撕鸭”。
重庆飘味香培训手撕鸡手撕鸭的大概流程及内容：
1、手撕鸡手撕鸭的主料及配料的全部过程。
2、学员实践学习手撕鸡、手撕鸭的制作工艺及管理流程。
3、复习制作技术，独立完成产品的制作
4、反复实践操作，熟练操作流程。
重庆飘味香美食培训优势：包吃包住，包教包会，包原材料，随到随学，不限制学习时间，学会为止。一般（3-7）天左右，根据个人的情况而定。
重庆飘味香主要培训的热门项目有：
重庆小面、重庆正宗老火锅、重庆万州烤鱼、炭火烧烤全套、海鲜大咖、烤全羊、烤乳猪、包子馒头油条烧麦、川菜湘菜、台湾饮品系列、炸鸡汉堡系列、酱香饼、山东煎饼、钵钵鸡
四川干锅、四川卤菜、冰激凌，凉皮凉面凉粉、凉糕凉虾等等三百多个美食品种。
咨询热线周老师：1992332955
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培训机构“飘味香”美食培训中心
教学场地教学设备齐全，各式各样烹饪工具及最新鲜的教学食材，样样具备，全覆盖所有项目
教学地址重庆市渝州路126号党校科技大楼10楼
乘车路线轻轨1号线3A出口前行50米，经过歇台子站的公交车有：109，118，138，402，421，462，467，819，836，839，871，873，0492
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